Şanlıurfa’da turşu sezonu başladı
Şanlıurfa’da turşu, kış sofralarının vazgeçilmezidir. Urfa turşusu, diğer bölgelerdeki turşulardan farklı olarak kırmızı renklidir. Bu renk, turşunun içine konulan kara havuç ve kara lahanadan kaynaklanmaktadır.
Urfa’da turşu yapımında genellikle salatalık, biber, havuç, lahana, sarımsak ve hıttı (asiladı salatalık) kullanılır. Turşu yapımında kullanılan malzemelerin taze ve kaliteli olması önemlidir.
Turşu yapımı, oldukça zahmetli bir işlemdir. Turşuların güzel olması için tuz oranının doğru ayarlanması ve turşuların düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir.
Urfa’da turşu yapımı, genellikle evlerde yapılır. Ancak, son yıllarda turşu üretimi yapan işletmeler de artmıştır.
Şanlıurfa’da turşu sezonu, genellikle Eylül ayı sonunda başlar ve Mart ayı sonuna kadar devam eder.
