İsot sezonu başladıktan sonra mahalleli genç yaşlı çocuk demeden üretim yapıyor.
Tonlarca isot, Sırrın Mahallesinde çöplerinden arındırılıp temizledikten sonra boş arazi ve evlerin çatılarında kurumaya bırakılıyor.
Mahallenin sokakları ise kurumaya bırakılan isotlar nedeniyle kırmızı renge bürünüyor.
Yüzlerce ton isot üreten Sırrın Mahallesi, fabrikaları aratmıyor.
İsot, Şanlıurfa’nın yanı sıra Türkiye’nin birçok bölgesine ihraç ediliyor.
Şanlıurfa’nın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan isot, çiğköfte, lahmacun, urfa kebabı gibi birçok yemekte kullanılıyor.
İsot, mahalle sakinlerinin en büyük gelir kaynağı
Mahalle sakinleri için isot, en büyük gelir kaynağı. Isot üretimi, mahalleye yılda yaklaşık 100 milyon liralık gelir sağlıyor.
Mahallede isot üretimiyle uğraşan vatandaşlar, isot üretiminin zor ve zahmetli bir iş olduğunu ancak bu işin kendilerine geçim kaynağı olduğunu söylüyorlar.
İsot üretiminin aşamaları
İsot üretimi, tarladan başlıyor. Biberler, tarladan toplanır ve temizlendikten sonra kurumaya bırakılıyor.
Kuruyan biberler, daha sonra öğütülerek isot haline getiriliyor.
İsot, öğütüldükten sonra kurutmaya bırakılıyor. Kuruyan isot, paketlenerek satışa sunuluyor.
İsot, Şanlıurfa’nın gastronomi kültürünün önemli bir parçası
Şanlıurfa’nın gastronomi kültüründe önemli bir yere sahip olan isot, çiğköfte, lahmacun, urfa kebabı gibi birçok yemekte kullanılıyor.
İsot, Şanlıurfa’ya gelen turistlerin de en çok tercih ettiği ürünlerden biri.
