MasterChef Türkiye’nin yeni bölümünde yarışmacılar, en güzel Urfa dürüm hazırlamak için yarıştı. İzleyiciler de kendi mutfaklarında Urfa dürüm yaptı.
Dürüm lezzetleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken bir tarif Urfa dürüm, ağızda dağılan kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor.
MasterChef Türkiye’de yarışmacılar, Urfa dürüm yapmak için önce kuzu karaciğerini küp küp doğradı. Ardından kuzu kuyruk yağını da doğrayıp karaciğerle birlikte karıştırdı. Bu karışıma Şanlıurfa biberi ve tuz da ekledikten sonra ciğerleri şişlere dizdiler.
Yarışmacıları en çok zorlayan kısım, ciğerleri pişirmek oldu. Ciğerler çok çabuk piştiği için dikkatli olmak gerekiyor. Ciğerler piştikten sonra lavaş ekmeğinin arasına konuldu. Ekmeğin üzerine közlenmiş biber, domates, turşu ve maydanoz eklendikten sonra rulo şeklinde sarıldı.
MasterChef jürisi, yarışmacıların hazırladığı Urfa dürümleri değerlendirdi. Jüri üyelerinin beğenisini kazanan yarışmacılar, bir üst tura çıkmaya hak kazandı.
**Evde de Urfa dürüm yapmak isteyenler için tarif şu şekilde:
**Malzemeler:
- 1 kilogram taze kuzu karaciğeri
- 250 gram kuzu kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı Şanlıurfa biberi
- 10 gram tuz
- Odun kömürü
- Ciğer kebabı şişleri
- Sunumu için:
- Közlenmiş taze biber
- Kuru soğan
- Maydanoz
- Nane
- Lavaş ekmeği
- Limon
- Şanlıurfa biberi
- Ayran
**Yapılışı:
- Kuzu karaciğerini fındık büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
- Kuzu kuyruk yağını da doğrayıp karaciğerle birlikte karıştırın.
- Bu karışıma Şanlıurfa biberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Ciğerleri şişlere dizin.
- Mangalda önceden hazırlanmış odun kömürü ateşi kor haline gelince şişleri kor ateş üzerine koyun.
- Pişme esnasında ciğerlerin üzerine Şanlıurfa biberi ve tuz karışımından serperek mangalın üzerine tekrar koyun, şişleri çevrile çevrile pişirin.
- Pişen ciğerleri lavaş ekmeğinin arasına koyun.
- Ekmeğin üzerine közlenmiş biber, kuru soğan, maydanoz, nane, tuz, Şanlıurfa biberi ekleyin.
- Sıcak olarak, ayran eşliğinde servis yapın.
Afiyet olsun!
